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小编介绍德宏龙眼烘干的工艺和要点

来源:http://dehong.wljnkj.cn/news636642.html时间:2021-6-22 17:05:00

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龙眼干又称桂圆干,是深受顾客喜欢的零食产品,在中国各地都有很大的消费市场。与新鲜龙眼果相比,龙眼干果可长期保存,运送方便,并可扩展出售规模,龙眼干可制成多种增值产品,进一步增加果农收入。接下来我们来谈谈龙眼德宏烘干的生产工艺和操控要点。


质料选择。焙干用的龙眼,以果大、皮稍厚、肉质厚,制干后摇动不响,肉有皱纹的种很好,如龙眼东璧、八一早、松风本、福眼、立东本、水南等种类优质鲜果用于制干品。

剪果。质料进厂后用果剪逐粒从果穗剪下,留果梗长约1.5毫米,不要剪太深,以防果壳决裂。

除杂。清除病虫果、裂果、小果。

清洗。果实装入竹篓中,浸入清水3~4分钟,洗除果面灰尘等脏物。

过摇(磨皮)。将浸湿的鲜果倒入特制的摇沙擦皮电动摇揉机。每笼约装果60公斤。每箩龙眼加入细沙2公斤,摇动时刻约6~7分钟,使果实在笼中不断翻滚,相互磨擦,将果皮磨去一层,使皮面光滑,增加透性,易于焙干,德宏龙眼烘干后外观呈黄褐色,比较美观。没有通过磨皮的龙眼烘干后果皮呈黑褐色。

热泵烘干。龙眼过摇后,将果实分层放入烘干房内分温度段进行烘干。

开始阶段温度可高些,操控在80℃,烘干时刻约为12h;

第二阶段,当果实外壳变硬时,烘干温度降到60℃,烘干时刻约为8h;

在第三阶段,龙眼烘干温度降低到55℃~50℃放置4h,待果实干燥后,还原至室温,即可取出龙眼干。

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